อบรมเชิงปฏิบัติการ
เรียนรู้ สัมผัส “HPP” นวัตกรรมเทคโนโลยี
พาสเจอร์ไรส์แบบไม่ใช้ความร้อน
เพื่อโอกาสใหม่ทางธุรกิจอาหาร รุ่นที่ 2
(“HPP” Cold Pasteurization Technology for Innovative Opportunities
in Food Business: HPP2)
เปิดโลกทรรศน์กับการพาสเจอร์ไรส์แบบใหม่ที่ไม่ใช้ความร้อนและไม่ทำลาย
คุณค่าทางอาหารด้วยเทคโนโลยีพาสเจอร์ไรส์ความดันสูงหรือ
High Pressure Process (HPP) ที่จะมาช่วยปลดล็อคข้อจำกัด
ของผลิตภัณฑ์อาหารของคุณให้มีโอกาสทางธุรกิจที่เพิ่มมากขึ้น
Key Highlights
-
- เรียนรู้และเข้าใจความสำคัญและแนวทางในการรักษาคุณค่าทางอาหารของผลิตภัณฑ์
- เจาะลึกถึงกระบวนการและข้อจำกัดต่างๆ ของเทคโนโลยี HPP
- ลงมือปฏิบัติจริงและสัมผัสจริงในการถนอมอาหารด้วยเครื่อง HPP ระดับห้องปฏิบัติการกับตัวอย่างอาหารประเภทต่างๆ เช่น น้ำผลไม้ ผลไม้ ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และอาหารทะเล เป็นต้น
- เรียนรู้และเข้าใจความสำคัญและแนวทางในการรักษาคุณค่าทางอาหารของผลิตภัณฑ์
หลักการและเหตุผล
อุตสาหกรรมอาหารเป็นธุรกิจที่มีการแข่งขันค่อนข้างสูง การปรับตัวให้ตอบสนองต่อความต้องการของตลาดจะเป็นความได้เปรียบทางการค้า ดังนั้นอุตสาหกรรมอาหารจึงต้องมีการวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์ตลอดเวลาเพื่อตอบสนองให้ทันต่อความต้องการของผู้บริโภค ซึ่งในยุคปัจจุบันที่ผู้คนมีความต้องการการเข้าถึงผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ สะดวกและรวดเร็วจึงส่งผลทำให้หลากหลายอุตสาหกรรมอาหารสนใจที่จะวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณภาพเหมือนกับได้รับประทานอาหารที่สดใหม่ อีกทั้งยังต้องเข้าถึงได้ทุกที่ทุกเวลา ซึ่งถึงแม้อุตสาหกรรมอาหารจะมีกระบวนการคัดสรรและผลิตที่ช่วยรักษาคุณภาพของอาหารให้ดีแค่ไหนก็ตามก็มักจะมาประสบปัญหาในขั้นตอนสำคัญคือ การถนอมอาหารเพื่อยืดอายุการเก็บรักษาให้นานขึ้นและตอบสนองต่อความสะดวกและรวดเร็วในการเข้าถึงผลิตภัณฑ์อาหารที่อุตสาหกรรมอาหารส่วนใหญ่จะใช้วิธีการถนอมอาหารแบบใช้ความร้อนซึ่งไม่เพียงแต่จะฆ่าจุลินทรีย์ที่ก่อให้เกิดการเน่าเสียของอาหารแต่ยังทำลายคุณค่าทางอาหารไปด้วย ดังนั้นการการเรียนรู้และเข้าใจในเทคโนโลยีการถนอมอาหารแบบใหม่ เช่น การพาสเจอร์ไรส์แรงดันสูงหรือ High Pressure Process (HPP) ที่สามารถช่วยยืดอายุการเก็บรักษาอาหารด้วยการฆ่าจุลินทรีย์ที่ก่อให้เกิดการเน่าเสียด้วยความดันที่สูงมากกว่าความดันที่ร่องลึกก้นสมุทรมาเรียนาที่เป็นจุดลึกที่สุดของโลกโดยไม่ส่งผลต่อสารอาหาร จึงเป็นแนวทางใหม่แนวทางหนึ่งที่เหมาะสำหรับผู้ประกอบการที่จะพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารให้ตอบโจทย์ต่อผู้บริโภคมากยิ่งขึ้น
ดังนั้นหากได้เรียนรู้และเข้าใจเกี่ยวกับคุณค่าทางอาหารและเทคโนโลยี HPP พร้อมทั้งได้ลงมือปฏิบัติจริง สัมผัสจริงในกระบวนการ HPP กับอาหารตัวอย่างประเภทต่างๆ จะทำให้ผู้เข้าฝึกอบรมเห็นภาพและเข้าใจเพิ่มมากขึ้นโดยมีผู้เชี่ยวชาญคอยดูแลและตอบข้อสงสัย จึงน่าจะเป็นประโยชน์อย่างยิ่งต่อผู้เข้ารับการฝึกอบรมที่จะสามารถนำความรู้ที่ได้รับไปต่อยอดหรือพัฒนาผลิตภัณฑ์ขึ้นมาใหม่ อีกทั้งยังเป็นข้อมูลในการตัดสินใจการลงทุนในเทคโนโลยี HPP ต่อไปอีกด้วย
![goal](https://www.career4future.com/wp-content/uploads/2020/10/goal.png)
หลักสูตรนี้เหมาะสำหรับ
- ผู้ประกอบการ ผู้บริหารและผู้จัดการในกลุ่มอุตสาหกรรมอาหารที่มองหาเทคโนโลยีใหม่ที่สามารถต่อยอดหรือเป็นช่องทางในการสร้างผลิตภัณฑ์อาหารใหม่
- บุคลากรทางการศึกษา นักวิจัยและบุคลากรทั่วไปที่ต้องการเรียนรู้และเข้าใจทางด้านเทคโนโลยีพาสเจอร์ไรส์ด้วย HPP
ประโยชน์ที่คาดว่าจะได้รับ
- ได้เรียนรู้และเข้าใจกระบวนการของเทคโนโลยี HPP ที่ถูกต้อง
- ได้เรียนรู้และเข้าใจข้อดี ข้อเสียและข้อจำกัดของเทคโนโลยี HPP ที่สามารถช่วยทำให้ผู้เข้าฝึกอบรมสามารถพิจารณาแนวทางการต่อยอดผลิตภัณฑ์ของตนเองหรือสร้างผลิตภัณฑ์อาหารใหม่ได้
- ได้มีโอกาสทดลองใช้เครื่อง HPP ระดับห้องปฏิบัติการกับอาหารตัวอย่างประเภทต่างๆ
![output](https://www.career4future.com/wp-content/uploads/2020/10/output.png)
![Picture1](https://www.career4future.com/wp-content/uploads/2020/05/Picture1-3.png)
เนื้อหาประกอบด้วย
- HPP คืออะไรและมีความโดดเด่นของเทคโนโลยีอย่างไร
- จะยืดอายุอาหารด้วย HPP ได้อย่างไร
- ผลิตภัณฑ์อาหารและบรรจุภัณฑ์อะไรที่เหมาะสมสำหรับเทคโนโลยี HPP และจะมีแนวทางการพัฒนาอย่างไร
- ทดลองจริง สัมผัสจริงกับการถนอมอาหารด้วยเทคโนโลยี HPP
วิทยากรผู้ทรงคุณวุฒิ
![ผศ.ดร. ฉัตรภา หัตถโกศล](https://www.career4future.com/wp-content/uploads/2020/11/chatrapa.jpg)
ผศ.ดร. ฉัตรภา หัตถโกศล
ภาควิชาโภชนวิทยา คณะสาธารณสุขศาสตร์ มหาวิทยาลัยมหิดล
![ดร. โศรดา วัลภา](https://www.career4future.com/wp-content/uploads/2020/11/sorada.jpg)
ดร. โศรดา วัลภา
โรงงานบริการนวัตกรรมอาหาร สถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งประเทศไทย (วว.)
![ดร. กุลรภัส วชิรศิริ](https://www.career4future.com/wp-content/uploads/2020/11/kulrapat.jpg)
ดร. กุลรภัส วชิรศิริ
โรงงานบริการนวัตกรรมอาหาร สถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งประเทศไทย (วว.)
![คุณชายชนก ร่มเย็น](https://www.career4future.com/wp-content/uploads/2020/11/chaichanok.jpg)
คุณชายชนก ร่มเย็น
บริษัท ทีซัส เฟบิกซ์ ฟู๊ดเทค จำกัด
![คุณกฤษฎ์ ลาชโรจน์](https://www.career4future.com/wp-content/uploads/2020/11/krit.jpg)
คุณกฤษฎ์ ลาชโรจน์
บริษัท ทีซัส เฟบิกซ์ ฟู๊ดเทค จำกัด
![ดร. ศิริชัย กิตติวราพงศ์](https://www.career4future.com/wp-content/uploads/2020/11/sirichai.jpg)
ดร. ศิริชัย กิตติวราพงศ์
สถาบันพัฒนาบุคลากรแห่งอนาคต สำนักงานพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งชาติ (สวทช.)
![dubber-training](https://www.career4future.com/wp-content/uploads/2019/04/dubber-training.png)
รูปแบบการอบรม
ภาคทฤษฎี และ ภาคปฏิบัติ
วันที่ฝึกอบรม
ระหว่างวันที่ 1 – 2 กุมภาพันธ์ 2564
![time](https://www.career4future.com/wp-content/uploads/2020/10/time.png)
![payment](https://www.career4future.com/wp-content/uploads/2020/10/payment.png)
ค่าลงทะเบียน
ท่านละ 19,900 บาท (รวมภาษีมูลค่าเพิ่มแล้ว)
หมายเหตุ
- หากท่านต้องการยกเลิกการลงทะเบียนกรุณาแจ้งยืนยันการยกเลิกเป็นลายลักษณ์อักษรอย่างน้อย 7 วันทำการก่อนวันจัดงาน หากการแจ้งยกเลิกล่าช้ากว่าเวลาที่กำหนดดังกล่าว ทางสถาบันฯ ขอสงวนสิทธิ์ในการหักค่าดำเนินการ คิดเป็นจำนวน 30% จากค่าลงทะเบียนเต็มจำนวน
สถานที่จัดฝึกอบรม
- วันที่ 1
โรงแรมเซ็นจูรี่ พาร์ค
เลขที่ 9 ถนนราชปรารภ แขวงมักกะสัน เขตราชเทวี กรุงเทพมหานคร - วันที่ 2
โรงงานบริการนวัตกรรมอาหาร สถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งประเทศไทย
เลขที่ 35 หมู่ 3 เทคโนธานี ถนนเลียบคลองห้า ตำบลคลองห้า อำเภอคลองหลวง จังหวัดปทุมธานี
![place](https://www.career4future.com/wp-content/uploads/2020/10/place.png)
Download
CONTACT
PHONE & E-MAIL
สถาบันพัฒนาบุคลากรแห่งอนาคต
(Career for the Future Academy)
สำนักงานพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งชาติ (สวทช.)
กระทรวงการอุดมศึกษา วิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม
โทรศัพท์ : 0 2644 8150 ต่อ 81897 (ทิพวรรณ)
โทรสาร : 0 2644 8110
E-MAIL : npd@nstda.or.th
ADDRESS