อุตสาหกรรมอาหารเป็นธุรกิจที่มีการแข่งขันค่อนข้างสูง การปรับตัวให้ตอบสนองต่อความต้องการของตลาดจะเป็นความได้เปรียบทางการค้า ดังนั้นอุตสาหกรรมอาหารจึงต้องมีการวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์ตลอดเวลาเพื่อตอบสนองให้ทันต่อความต้องการของผู้บริโภค ซึ่งในยุคปัจจุบันที่ผู้คนมีความต้องการการเข้าถึงผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ สะดวกและรวดเร็วจึงส่งผลทำให้หลากหลายอุตสาหกรรมอาหารสนใจที่จะวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณภาพเหมือนกับได้รับประทานอาหารที่สดใหม่ อีกทั้งยังต้องเข้าถึงได้ทุกที่ทุกเวลา ซึ่งถึงแม้อุตสาหกรรมอาหารจะมีกระบวนการคัดสรรและผลิตที่ช่วยรักษาคุณภาพของอาหารให้ดีแค่ไหนก็ตามก็มักจะมาประสบปัญหาในขั้นตอนสำคัญคือ การถนอมอาหารเพื่อยืดอายุการเก็บรักษาให้นานขึ้นและตอบสนองต่อความสะดวกและรวดเร็วในการเข้าถึงผลิตภัณฑ์อาหารที่อุตสาหกรรมอาหารส่วนใหญ่จะใช้วิธีการถนอมอาหารแบบใช้ความร้อนซึ่งไม่เพียงแต่จะฆ่าจุลินทรีย์ที่ก่อให้เกิดการเน่าเสียของอาหารแต่ยังทำลายคุณค่าทางอาหารไปด้วย ดังนั้นการการเรียนรู้และเข้าใจในเทคโนโลยีการถนอมอาหารแบบใหม่ เช่น การพาสเจอร์ไรส์แรงดันสูงหรือ High Pressure Process (HPP) ที่สามารถช่วยยืดอายุการเก็บรักษาอาหารด้วยการฆ่าจุลินทรีย์ที่ก่อให้เกิดการเน่าเสียด้วยความดันที่สูงมากกว่าความดันที่ร่องลึกก้นสมุทรมาเรียนาที่เป็นจุดลึกที่สุดของโลกโดยไม่ส่งผลต่อสารอาหาร จึงเป็นแนวทางใหม่แนวทางหนึ่งที่เหมาะสำหรับผู้ประกอบการที่จะพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารให้ตอบโจทย์ต่อผู้บริโภคมากยิ่งขึ้น

          ดังนั้นหากได้เรียนรู้และเข้าใจเกี่ยวกับคุณค่าทางอาหารและเทคโนโลยี HPP พร้อมทั้งได้ลงมือปฏิบัติจริง สัมผัสจริงในกระบวนการ HPP กับอาหารตัวอย่างประเภทต่างๆ จะทำให้ผู้เข้าฝึกอบรมเห็นภาพและเข้าใจเพิ่มมากขึ้นโดยมีผู้เชี่ยวชาญคอยดูแลและตอบข้อสงสัย จึงน่าจะเป็นประโยชน์อย่างยิ่งต่อผู้เข้ารับการฝึกอบรมที่จะสามารถนำความรู้ที่ได้รับไปต่อยอดหรือพัฒนาผลิตภัณฑ์ขึ้นมาใหม่ อีกทั้งยังเป็นข้อมูลในการตัดสินใจการลงทุนในเทคโนโลยี HPP ต่อไปอีกด้วย